假如你還沒看過我的「如何開始餵食篇」，請務必先看過哦！
記得每次開始新的食材時，要小心才行。
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終於進入我覺得最冗長的蔬菜篇了！
為什麼呢？
因為為了能夠打出很細緻的泥，我花比較多的心思注意細節！
以下我會一個一個介紹我使用的食材。
我當然不是每次都用以下所有提到的蔬菜，但我至少會用到五至八種的蔬菜。
為了更減少我的作業時間，我很多蔬菜是使用冷凍蔬菜，
像是冷凍的sweet peas、green beans等等的，
在美國超市都會有這樣的冷凍包裝，比較新鮮，也不容易壞。
我也喜歡用簡單的三合一包，
像是我最愛的就是costco的某個蔬菜組合，全是organic的，
裡面包含玉米、edamame、紅蘿蔔、green beans！
我可以整個放到滾水中，又耐煮不怕爛掉，很推薦這種懶人包！
另外，關於要不要買有機的，我自己給自己的界限是這樣的：
- 能削皮的，能好好煮過的，我可以接受不是有機，（像是紅蘿蔔、蘋果）
- 但是不能削皮的，我盡可能的尋找有機水果、蔬菜。（像是藍莓）
當然這樣的前提是因為在美國很好購買有機食材，
如果你所居住的地方不方便，其實不需要太在這方面跟自己過不去，
我也只是儘量，儘量提供好的品質的食物泥。
如果沒有也沒關係，多洗幾次菜，或是注意蔬菜來源，
盡力就好。
開始之前，我想先說明一下，
我把煮菜，分成兩個階段：
1）「可以煮比較久」類，以及....
2）「不要煮太久比較好」類
我知道我知道，很爛的名字，哈哈！
這是因為我不能草草分成根莖類以及葉片類，
中間還是有太多例外存在，所以我還是暫且這麼稱呼他們吧！
第一類蔬菜：「可以煮比較久」類
簡單解釋一下，這類型的菜類，主要是根莖類，
不過我也把香菇、海帶放在這一類，
可以慢慢煮的，不會煮到爛掉很醜的。
所以我在煮這類蔬菜的同時，我可以處理下一個類型的蔬菜。
至於多少水呢？我通常會預備可以蓋過第一類型蔬菜的量。
紅蘿蔔
我一開始一定先把紅蘿蔔削皮、切塊狀，丟進滾水中。
紅蘿蔔很直接了當，很簡單。
不過我有個朋友曾經告訴我紅蘿蔔泥不可以放過夜，
我是還沒有看過這樣的資料，所以假如你會在意的話，
可以google一下，看看這中間的學問。
芹菜/西洋芹
因為我是在美國，所以芹菜都是西洋芹，
就是長得很巨大的芹菜。
但我想傳統亞洲的芹菜也是可以照著這個方法處理。
我很喜歡使用芹菜，因為聽一個念營養的朋友說，芹菜是「負卡路里」，
也就是吃了芹菜不止不會增加卡路里，還可以幫助消耗卡路里。
我知道很多的媽媽因為擔心泥便（蛋白質太高），我覺得可以增加纖維來避免。
所以芹菜就可以幫助baby的大便更「有型」哦！
但也是因為它的高纖維，所以我很在意它無法打成細泥，
因此我的做法是：逆著纖維切成片狀。（請參考照片）
假如你還是擔心纖維太粗，我有幾次是用刀子把比較粗的纖維削掉。
這樣煮出來的蔬菜泥就看不出來有芹菜的纖維喲！
芹菜我也是一開始就丟進滾水，跟紅蘿蔔一樣。
番茄
我以前是會去頭，切片，丟進滾水煮，
但是做出來還是會有一條一條的皮，
以前老大比較隨意，所以無所謂，
老二好像不太喜歡，所以我就把皮削掉了。
Green beans
我green beans真的就買冷凍的了，
一包一包都整理好了，直接丟進滾水煮了。
我曾經買過新鮮的，可是不知道為什麼，放不久，容易壞掉。
如果你是買新鮮的，說不定可以把老的纖維抽掉，再切成一段一段的丟進滾水。
因為我不太想讓green beans煮太久，但又不能不煮熟，
（我印象中看過個新聞說green beans沒有煮熟，好像會有毒，所以我都確保有煮熟。）
所以我會比較晚放下。介於第一類跟第二類的中間。
Sweet peas
這我也是買冷凍，也很耐煮，所以二話不說，就丟進滾水中。
洋蔥
洋蔥我主要會注意的就是纖維了，
所以我會逆著纖維切成丁狀，不好意思，這個我沒有照片，
大家就意會意會吧！
海帶/昆布
我也喜歡昆布哦！從很久以前就聽說昆布高湯可以做食物泥，所以我一直很期待。
但說真的，我不知道昆布到底是會過敏還是不會過敏？
我又聽說昆布不要洗，因為外面白白的很好，
所以我一定等到小孩六個月後，甚至更大一點，我才加進昆布。
昆布的話，我會一開始就丟進去，因為如果沒有煮的夠爛，會打不細。
大蒜
哈哈哈！我知道！我第一次放的時候，也覺得我好像在惡整我的小孩，
但我是聽說有人這麼做，而且大蒜很健康，所以我就試了！
聽說，聽說，網路文章說，（不知道真實性如何）
大蒜要切片，暴露在空氣中15分鐘，才有效（？），
大家可以當參考啦！
不過我就是丟進滾水中煮，不要放太多，不然會很臭哦！
我一次大概放兩三片/瓣。
第二類蔬菜：「不要煮太久比較好」類
這類蔬菜主要是葉片類，是放在第一類型的蔬菜上方，
不泡在水裡面、反而是利用蒸氣蒸熟的，
像是深色葉片類、broccoli花椰菜、豆芽。
豆芽
我把豆芽放第一個，因為我有一個小小的技巧。
我試了幾次發現前面豆子的部分，不容易煮爛，
後面豆芽部分，又太容易煮爛，
所以我一開始在洗豆芽的時候，我會把豆子部分挑起來，
跟紅蘿蔔一起丟進滾水中煮，讓它煮軟一點。
而豆芽部分，等後面再丟進去，有沒有泡到水都無所謂，
用蒸氣悶即可煮熟。
地瓜葉
地瓜葉也是很好的植物哦！個人很愛吃～
不過聽說有其他媽媽提到說，要先確定對地瓜不過敏，才可以吃地瓜葉。
我也聽有些媽媽反應，地瓜葉會有「草味」，有些baby可能不太愛。
但我們家的小孩都沒什麼問題，說不定是因為我有加芹菜？
（因為聽說芹菜可以去牛腥味，所以我才這樣猜測啦！）
另外，很重要的是：地瓜葉可以軟便哦！
如果你的baby有出現便秘症狀，除了可以給plums、地瓜，還可以給地瓜葉哦！
空心菜
空心菜在美國比較不普遍，所以我不常買到。
空心菜的梗比較硬，所以我會考慮洗好之後，先放梗，煮久一點。
另外，我因為坐月子的印象中有注意到，
空心菜很寒？所以我還是會考慮小孩身體狀況啦！
像是拉肚子就不要給空心菜。
不過這層的考量真的是其次，因為小孩子飲食均衡身體健康，
其實不需要太在意這方面，除非小孩有什麼特殊狀況吧！
青江菜
青江菜算是我們這邊最普遍的菜吧！
每次逛華人超市必賣。它也比較容易放，不容易爛。
我會把青江菜洗好，也是像空心菜一樣，葉片晚一點點放。
菠菜（baby spinach）
我在美國買的菠菜跟台灣的菠菜有點不一樣。
包裝上都稱為baby spinach，而且只有葉子，
所以我就是最後放，用蒸氣蒸熟。
深色葉片都有豐富鈣質，我幾乎每次都會使用。
Kale
我們最近在costco發現有在賣kale，很新鮮，就買來試試看。
其實以前就偶爾有給老大嘗試過，但是種類好像不太一樣。
我不知道中文叫做什麼，我查過網路，好像是跟芥藍菜同種吧！
它很好放，不容易爛掉，我很喜歡。
而且它的營養價值非常非常高哦！
如果是葉片大的，我發現它的梗非常硬，
我會切成一段一段的；
最近買的這種大包裝，是葉片小的，可是也很硬，
我上網查了，需要煮半個鐘頭！
所以我會比其他第二類的蔬菜更早放，
等到煮了20分鐘或25分鐘後，再放進其他蔬菜。
這時候甚至是可以跟第一類型的蔬菜一起放，
只是我盡量不讓它泡在水中，怕太爛。
高麗菜及大白菜（napa cabbage ）
因為怕農藥的關係，我最外面的幾片會乖乖的清洗，
或是乾脆大人吃，不給小孩吃。
我也曾經看過，這類型的菜，可以把根部削掉一層，
直立放在水中15分鐘，倒掉再換水幾次之後，可以代謝出多餘農藥哦！
我的煮法則是切成一段一段，早放晚放感覺上都可以，
它還滿耐煮的。
另外，這種菜會生水出來，所以水可以放稍微少一些些。
花椰菜（Broccoli）
花椰菜絕對是可以投資的青菜，因為老大斷掉食物泥後，
很多蔬菜都會挑，唯獨聞到花椰菜的味道會說：so yummy!!
我記得當年上網查的時候，網路有文章說到花椰菜有anti-something什麼的，
我心中一直以為是抗氧化什麼東西的，可是後來又沒查到了，
雖然沒有找到之前看到的，不過倒是有新發現呢！
原來花椰菜有蛋白質呢！還有豐富維他命C還有folic acid，應該是葉酸！
但總之，文章都指出，花椰菜用蒸的是最好的方法了。
所以我都會比較晚放花椰菜，確保不會泡在水中。
花椰菜熟了之後有很香的味道，所以你一定很容易清楚它是否熟了！
我因為常常是買costco的整大包，已經處理好的，所以很方便，
假如你是買一大根的那種花椰菜，要記得把比較粗的纖維都切掉，
中間的心可以比較早放，之後再放葉子部份！
以上是我比較常用的蔬菜，還有我的煮法。
基本上煮完直接放進blender，但我的菜湯可能不會全放，
我會看情形加，加到我喜歡的濃稠度。
多出來的水，可以用在飯類、或是水果類哦！
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